Quiche sans croûte

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
1 gros poireau (le blanc seulement) émincé
125 ml (1/2 tasse) de patates douces pelées et coupées en petits dés
250 ml (1 tasse) de bacon tranché épais et coupé en lardons
250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
6 gros œufs
375 ml (1 1/2 tasse) de lait 3,25 %
Sel et poivre du moulin en quantité suffisante
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé

Préparation

4. Préchauffer le four à 350 °F.
5. Fondre le beurre dans une poêle antiadhésive pouvant aller au four à feu moyen.
6. Ajouter le poireau, les patates douces et les lardons. Laisser colorer doucement pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.
7. Entre-temps, blanchir le brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée. Refroidir et égoutter. Réserver.
8. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait. Assaisonner.
9. Quand les dés de patates douces sont tendres et que les lardons sont colorés, ajouter les brocolis blanchis et réduire au mélangeur.
10. Remettre ce mélange dans la poêle et verser les œufs et le lait. À l’aide d’une spatule en plastique, brasser délicatement le fond afin d’éviter qu’il ne brûle.
11. Quand une croûte s’est bien formée au bas de la poêle, parsemer de cheddar râpé. Enfourner pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme lorsqu’on bouge la poêle. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
12. Pour démouler la quiche sans croûte, mettre une assiette de la même dimension sur le dessus de la poêle et retourner celle-ci sur la première assiette d’un coup sec. Déposer une seconde assiette sur le bas de la quiche afin de la remettre à l’endroit.