Flan ibérique

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de sucre blanc granulé
2 tasses (500 ml) de lait
5 oeufs
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation

1. Chauffer ½ tasse (125 ml) de sucre dans une petite poêle ; cuire et remuer à feu moyen jusqu’à formation d’un sirop brun pâle. Répartir le sirop dans 6 coupes à dessert de 6 oz (170 ml).
2. Porter le lait à ébullition et retirer du feu. Battre les œufs avec le reste du sucre (1/4 tasse – 60 ml) et l’extrait de vanille. Incorporer graduellement au lait. Passer la préparation dans un fin tamis et répartir dans les coupes préparées. Déposer les coupes dans un plat peu profond et verser de l’eau chaude pour arriver à ½ po (1 cm) de la surface des coupes.
3. Cuire dans un four préchauffé à 300 °F (150 °C) entre 40 et 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir, puis réfrigérer plusieurs heures ou jusqu’au lendemain.
4. Pour servir, décoller les bords à l’aide d’une spatule et renverser sur des assiettes de service.