Soufflé au tofu

Ingrédients

120 g de tofu
1 jaune et 1 blanc d’œuf
1 c. à sucre de moutarde
1 gousse d’ail hachée finement
½ échalote émincée
1 bol de skyr
100 g d’escalope de poulet
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faire dorer l’escalope en petits morceaux sur une feuille de cuisson, Saler, poivrer, mixer, réduire au mélangeur et réserver.
2. Mélanger le tofu, la moutarde, le jaune d’œuf, le skyr, l’ail, l’échalote, la viande hachée et le poivre dans un saladier et réduire au mélangeur.
3. Incorporer le blanc battu en neige.
4. Mélanger le tout et répartir dans quatre petites cocottes allant au four ou dans 2 gros ramequins en terre.
5. Faire cuire au four à 190 °C pendant 30 minutes