Papillote de saumon au gingembre

Ingrédients

4 feuilles de papier parchemin de 50 cm x 25 cm (20 po x 10 po)
4 pavés de saumon de 125 g chacun
4 choux de Bruxelles blanchis et hachés
4 pommes de terre grelots blanchies et coupées en deux
12 haricots verts ou jaunes blanchis
1 carotte coupée en julienne et blanchie
1 courgette coupée en julienne
20 ml (4 c. à thé) de gingembre frais râpé
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
20 ml (4 c. à thé) de beurre
Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).
2. Plier le papier parchemin en deux pour obtenir des carrés. Les découper en demi-lune et les ouvrir sur un plan de travail.
3. Déposer le saumon sur une moitié de chaque demi-lune. Répartir le reste des ingrédients sur chacune des demi-lunes. Saler et poivrer.
4. Refermer les papillotes hermétiquement. Cuire au four pendant environ 10 minutes.
5. Réduire les légumes en purée au mélangeur pour accompagner le poisson.

Note : une recette hyper pratique qui peut tout aussi bien être préparée avec de la morue, de la sole ou de l’aiglefin. Préparez les papillotes quelques heures à l’avance et réfrigérez-les.